Paieška
Reklama

Cinamonas

2014-04-08 17:21:24
Cinamonas

Daumuma mėgstame tortus, pyragaičius ir kitus gardumynus, į kurių sudėtį dažnai įeina cinamonas. Tačiau šio prieskonio perdozavimas gali grėsti rimtais sveikatos sutrikimais.

Kvapioji medžiaga - kumarinas

Cinamonas – prieskonis, gaunamas iš to paties pavadinimo medžių vidinės žievelės. Jis naudojamas gaminant saldžius ir pikantiškus patiekalus. Turėtume žinoti, kad kai kuriose cinamono rūšyse, pvz., cassia cinnamon  arba cinamonum aromaticum, dar vadinamo kinietišku cinamonu, didelėmis koncentracijomis kaupiasi kvapioji medžiaga – kumarinas. Ji gali pažeisti kepenis ypač jautriems žmonėms. Ceilono cinamone randami palyginti maži kiekiai kumarino, tačiau Kinijos cinamone kumarino kaupiasi gerokai daugiau, todėl tokio cinamono reikėtų vartoti su saiku.

Kaip atskirti cinamono rūšis

Paprastam vartotojui beveik neįmanoma atskirti Ceilono cinamoną nuo Kinijos, jeigu jis mato tik cinamono miltelius, tačiau šias rūšis galima atskirti iš cinamono lazdelių. Kiniškojo cinamono palyginti storas žievelės sluoksnis būna susuktas į lazdelę, o Ceilono cinamono skerspjūvis labiau primena cigaretę – keli ploni žievės sluoksniai susukti į cinamono lazdelę.

Atkreipkite dėmesį, kad produkto ženklinimo etiketėje ne visada yra rašoma tikroji cinamono kilmė.

Koks cinamono kiekis nekenkia

Didžiausia leistina kumarino koncentracija nėra nustatyta, bet kumarino, dedamo į maistą, kiekis ribojamas iki 2 mg/kg. Kartais per daug kumarino yra cinamoniniuose sausainiuose.

Vartotojams, kurie praeityje suvartojo didelius kiekius cinamono, nėra priežasčių nerimauti, kad jų kepenys galėjo patirti ilgalaikę žalą. Pacientai, kuriems buvo mažo ar vidutinio sunkumo kepenų uždegimas, sukeltas kumarino, pasveiksta per kelias savaites.

Kumarinas taip pat naudojamas kosmetikoje, tačiau jis yra sintetinis ir kvepia šviežiu šienu.

Kumarinas naudojamas ir medicinoje edemoms (pabrinkimams) gydyti.

Patarimas

Ruošdamiesi įvairioms šventėms, saikingai valgykite maisto produktus, kuriuose yra cinamono, ypatingai cinamoninių sausainių, ryžių pudingo su cinamonu ir t.t. Mažiems vaikams patartina duoti ne daugiau nei po 3 cinamoninius sausainius per dieną, o suaugusiems rekomenduojama suvalgyti ne daugiau nei 15.

Gairės: cinamonas, kenksmingas cinamonas, cinamono dozanimas, cinamono vartojimas
Tavo komentaras
Vardas:
El. paštas: Nerodamas viešiai
Tavo komentaras apie šį receptą:
Išsiųsti

Panašūs straipsniai

Produktai be cholesterolio
Produktai be cholesterolio
Kukurūzų dribsniai, miežiai, javainukai, ruginiai dribsniai, avižiniai dribsniai, grikiai, becukriai javainiai, sorų dribsniai ir soros, kukurūzų miltai, kukurūzų spragėsiai, kvietiniai miltai, pupelės, ž...
Skaityti daugiau
Kokie produktai labiausiai gadina mūsų nuotaiką?
Kokie produktai labiausiai gadina mūsų nuotaiką?
Darganotą dieną daugelį iš mūsų apima melancholija. Jeigu lietingi ir niūrūs orai tęsiasi ir toliau, prastėja nuotaika ir bendra savijauta. Tačiau tiesa ta, kad mūsų būklė priklauso ir nuo kitų veiksnių, ...
Skaityti daugiau
Rūgštinis ir šarminantis maistas
Rūgštinis ir šarminantis maistas
Viena pagrindinių priežasčių, kurios sukelia rūgščių ir šarmų pusiausvyros sutrikimus - netinkama mityba ir maisto produktai. Daug rūgštinių medžiagų turi riebi mėsa, žuvis bei kiaušiniai. Stipriai rūgšti...
Skaityti daugiau
Visi naujausi receptai
Sudėtingumo lygis
Reklama

Reklama




Reklama


© 2010-2021 Ragauk.lt receptai - teisės saugomos. Reklama portale - [email protected]