Kalmarus nuvalykite ir nuskalaukite su šaltu vandeniu. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Užvirkite vandenį ir sudėkite kalmarus. Vandens ir druskos santykis turėtų būti toks: 1 šaukštas druskos 3 litrams vandens. Pavirkite ne ilgiau nei 30-40 sekundžių. Nusausinkite ir greitai atvėsinkite. Galite panaudoti ledukus.
Susmulkinkite likusius ingredientus, sumaišykite su citrinos sultimis, aliejumi ir įmaišykite kalmarus.