Paieška
Reklama

Pradžia Straipsniai Gaminimas Gaminame Itališką maistą!

Gaminame Itališką maistą!

2012-07-30 13:46:07
Gaminame Itališką maistą!

Daugelis žino ir žavisi visame pasaulyje garsiu virtuvės šefu - Jamie Oliver. Lietuvis, virtuvės šefas Ronaldas Nagrockis ne tik matė, bet ir darbavosi Jamie Oliver Itališkame restorane. Trumpas, bet išsamus interviu su lietuviu, dirbusiu su pasaulinio garsumo virtuvės šefu.

1. Kokie buvo didžiausi kulinariniai atradimai, keliaujant po Italiją ir dirbant itališkame restorane? Gal kažkuo nustebino italų maisto kultūra, atradai anksčiau nežinotų derinių, maisto paruošimo triukų?
Keliaudamas po Italijos regionus ir Siciliją labai nustebau, nes italai negamina jokiu įmantrių patiekalų, o labai paprastą, bet skanų maistą. Aš nekalbu apie Italijos didmiesčius, kur yra tikrai super gerų restoranų. Bet mano misija buvo aplankyti tas vietas, kur mažiausiai turistų ir kur maistas gaminamas pagal senovės papročius. Pagrindinė taisyklė: valgyti daug ir riebiai :) Ypač šiaurės Italijoj nereti pietūs susideda iš polentos su žvėriena, rissoto ir riebaus deserto, o Sicilijoj valgo gaiviai: jūros gėrybes, gelato, daržoves.

2. Ko verta išmokti iš Jamie Oliver? Kuo išskirtinė atmosfera jo restoranuose/ jo patiekalai?
Svarbiausia - kokybė ir greitis. Restoranuose yra absoliuti tvarka, švara bei kokybė. Tas pats patiekalas, kol nukeliauja iki stalo yra paragaujamas mažiausiai 3 skirtingų asmenų. Yra atsižvelgiama absoliučiai į viską: kokybę, temperatūrą, kiekius ir t.t. Jeigu kažkas neatitinka standartų, viskas yra išmetama ir pradedama gaminti iš naujo. Dar labai svarbus dalykas yra klientų greitas aptarnavimas. Visi patiekalai vienu metu turėdavo iškeliauti per 7 minutes. Viskas nuo pat ryto taip kruopščiai pasiruošta, kad gavus užsakymą, tau belikdavo užbaigti kepimą, viską gražiai sudėti i lekštę ir su visais kitais patiekalais duoti pagrindiniam šefui ragauti ir tik tada iškeliaudavo ant stalo. Restorane virtuvė buvo suskirstyta sekcijom: žuvies, mėsos, pastos, užkandžių, desertų ir t.t. Ir vienam staliukui užsakius 4 skirtingus patiekalus, visos sekcijos turėdavo pagaminti vienu metu. Žodžiu buvo tikras košmaras, nes 12 val. per dieną stovėdavo prie įėjimo žmonių eilė :)

3. Kokios pagrindinės taisykles galioja, gaminant itališką maistą?
Šviežia, paprasta, bet labai skanu ir greita.

Artimiausias kursas su Ronaldu  – 2012.08.02 Čiop Čiop kulinarijos lofte, registruokitės: http://www.ciopciop.lt/kursas/italijos-virtuve-40.

Gairės: maistas, itališka virtuvė, itališkas maistas, jamie oliver
Tavo komentaras
Vardas:
El. paštas: Nerodamas viešiai
Tavo komentaras apie šį receptą:
Išsiųsti

Panašūs straipsniai

Kas yra tofu?
Kas yra tofu?
Tofu - tai sojų varškė. Ji yra vienas populiariausių produktų Japonijoje ir Kinijoje. Šis produktas, didelis baltymų šaltinis, dar kartais vadinamas “mėsa be kaulų”.
Skaityti daugiau
Knorr FIX ruošinys spagečiams su 4 sūrių ir brokolių padažu
Knorr FIX ruošinys spagečiams su 4 sūrių ir brokolių padažu
Su „Fix Spaghetti 4 sūrių su brokoliais“ padažui skirtu mišiniu paruošite gardų kreminį padažą, kuriame puikiai dera keturios išskirtinės sūrio rūšys: sūris su mėlynuoju pelėsiu („BLUECHEESE“), brandintas...
Skaityti daugiau
Knorr FIX mišinys spagečiams „Carbonara“
Knorr FIX mišinys spagečiams „Carbonara“
Mėgstate makaronus? Jums patinka balti, kreminiai padažai? Rinkitės „Knorr Fix Spaghetti Carbonara“, kurio sudėtyje – rūkyta šoninė ir kvapnūs prieskoniai. Užpilkite šį padažą ant mėgstam
Skaityti daugiau
Visi naujausi receptai
Sudėtingumo lygis
Reklama

Reklama




Reklama

© 2010-2017 Ragauk.lt receptai - teisės saugomos. Reklama portale - reklama (ETA) tipro.lt